“夏日三件套顶流”&“消暑水果天花板”，青岛到货了！

一口西瓜，激情一夏！

又到了“吃瓜”的季节。有人说，“没有西瓜的夏天，就像没有星星的夜空——少了灵魂！”

“70后”“80后”或许还记得那个遥远的夏天，捞出浸泡在井水里的西瓜，和家人分享的甜蜜。

如今，“空调、Wi-Fi、西瓜”已然成了“夏日三件套”。从冰箱里拿出冷藏过的西瓜，“咔嚓”一刀劈开盛夏，满口清凉。

青岛西海岸新区王台街道种植的西瓜

眼下，青岛本地平度、胶州、即墨、西海岸新区等地种植的西瓜陆续上市，被认定为全国农产品地理标志的“大黄埠西瓜”和“和睦屯西瓜”深受大家欢迎，五彩西瓜、冰淇淋西瓜、蓝仔西瓜等引进种植的新品种让“吃瓜群众”一饱口福。

今天，就来聊聊“吃瓜”的事儿。

一、“东”游记

西瓜，顾名思义，从西边来的瓜。这颗绿皮红瓤的“解暑神器”，如何远道而来征服我们的胃口？

吃个西瓜的“瓜”。从六千年前的利比亚墓葬中出土的西瓜种子，上面还保留着人类牙齿咬痕。这种早期的野生西瓜，瓜瓤白散，味苦甚至有毒，当时人类可能只是喜欢“嗑瓜子”。直至经古埃及人的成功驯化，西瓜才变成了甘甜多汁的消暑珍品。

17世纪意大利画家所作的西瓜油画，可见数百年前西瓜瓜瓤发白、籽多

西瓜东渐，其路漫漫。西汉张骞出使西域时或已目睹西瓜踪迹，《汉书·地理志》载瓜州产“美瓜”，唐人的《汉书注》中也有“其地今犹出大瓜，长者狐入瓜中食之，首尾不出”的说法。直到南宋时期，才有西瓜“落户”中原的确切文字记载。

范成大诗录开封瓜田盛景，“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜”；文天祥已经吃上了黄瓤西瓜，“千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”。

吃个本地的“瓜”。或许你不知道一个“热知识”——中国是全世界最爱吃瓜的国家。曾有统计数据显示，中国人每年吃掉了世界约70%的西瓜，平均每人每年超100斤。如今，西瓜种植几乎覆盖全国、涵盖四季，年产量超6000万吨。

一方水土养一方人，也养一方瓜。中国每个地区几乎都有自己的“代表瓜”，华北的京欣，西北的旱砂，江南的特小凤……江浙一带还形成了立秋吃西瓜的习俗，名为“咬/啃秋”。

青岛平度明村镇西瓜大棚

山东是产瓜大省，产量常年稳居全国第二位。东明县是全省西瓜种植面积第一大县，“昌乐西瓜”以皮薄、沙瓤、脆甜驰名。

沿海城市青岛，也种瓜。平度的“大黄埠西瓜”和胶州的“和睦屯西瓜”都被认定为全国地理标志农产品。“大黄埠西瓜”还曾坐着神舟七号载人飞船进入太空做育种实验。平度明村镇是山东省第一个获得“全国西瓜产业技术体系示范基地”称号的西瓜产地。

二、吃瓜，拢共分几步？

盛夏的瓜摊前，总上演着熟悉的“街头情景剧”。

第一步：接头暗号“拍一拍”“保熟不”。

买瓜人伸手轻拍西瓜，问出那句全国通用的接头暗号：“这瓜保熟不？”

卖瓜人立刻笑着回应：“保熟！不甜不要钱！”

对大部分买瓜人来说，认真拍了几个瓜之后，一句“老板，给我挑个又水又沙又甜的吧”，才能开心抱瓜回家。

“拍一拍”“保熟不”，好似大家挑选西瓜的“接头暗号”

时间久了，“吃瓜群众”虽然保留了这套“暗号”，但还是选择把“专业的事”交给专业的人——验瓜师来干。

凭借着“一看二拍三感受”的方法，和丰富的西瓜种植知识、长期的实践经验，有的验瓜师3秒就能挑出你想要的“梦中情瓜”。

在青岛平度明村镇，一名验瓜师一天要验10多万斤瓜，准确率高达九成，“不同品种的瓜，声音和手感不一样。”验瓜师说，“挑了20年，现在甚至不用拍，一眼就知道熟不熟。”

第二步：从皮吃到籽，一点不剩。

挑好了瓜，就要开吃。仅就吃瓤来说，“吃瓜群众”大体可分为三派：

“豪放派”——大勺挖瓜，看剧、网上冲浪时抱半个西瓜，一边吃瓜，一边“吃瓜”；

“婉约派”——西瓜切片，与家人朋友分享，小口慢品，感受汁水从舌尖甜到心尖；

徒手掰西瓜，夏日一大乐趣

“混搭派”——西瓜沙拉、西瓜冰沙、西瓜甜酒太普通，山东人用黄豆和西瓜做成咸香下饭的西瓜酱，福建的四果汤必须有切成小方块的西瓜。

不仅如此，“吃瓜群众”秉持着对美食的热爱和物尽其用的精神，瓜子要“回收利用”——逢年过节、日常休闲必备各种口味的炒瓜子，总有一款“嗑到停不下来”；瓜皮也不能丢——完整的瓜皮当汤盅，“西瓜盅”据说曾是宫廷御膳，如今已演变出菜品、甜品等各种版本；把瓜皮切片、切丝，还可以炖汤或者炒肉，清脆爽口。

三、“西”望是你，牵“瓜”还是你

“好吃瓜，会吃瓜”，中国人还得“吃好瓜”。

“管够、包甜”，靠瓜“籽”。咱们是名副其实的“吃瓜群众”，也是种瓜的“行家里手”。

如今，中国人可以很自豪地说，“吃瓜吗？管够”，靠的就是“瓜籽上的功夫”。这就不得不提中国工程院院士、瓜类育种专家吴明珠女士，她用自己一生的时间培育了30多个瓜种。如今我们耳熟能详的麒麟瓜、8424、金凤凰等都是她培育出来的。同行又用她培育的这些品种培育出了“瓜的子子孙孙们”。

目前，全国登记在册的西瓜种子品种已经有3600多个，可以说“一天一种瓜，十年不重样”。

青岛胶州市引进的五彩西瓜和蓝仔西瓜

在青岛市场上，也可以见到一些新奇的瓜，富硒西瓜、五彩西瓜、冰激凌西瓜、蓝仔西瓜……青岛市农科院培育的“金芒西瓜”，用网兜兜住，挂在被吊起的瓜藤上，远看好似“西瓜林”上结了“金果子”。虽然20片叶子才能供养一个西瓜，但它个头适中，每个大约3到5斤，切开后黄皮配红瓤，色泽好看，最重要的是甜度高于普通西瓜，口感好。

青岛市农科院培育的“金芒西瓜”

甜蜜，不止“一手瓜”。

擅长互联网“吃瓜”的朋友们深谙“吃瓜不止一个瓜，瓜只会越扒越多”的网络规则。到了现实的“瓜界”，“吃好瓜”也不仅仅在吃上。

北京大兴，给西瓜建了个博物馆；山东东明，每年以西瓜为主题，办西瓜节、文化周，边吃西瓜边看非遗表演；重庆，瓜田变课堂，孩子们亲身体会“种瓜得瓜”。

青岛胶州市和睦屯村的“和睦屯西瓜”

在青岛，小西瓜种出了乡村振兴大文章，是瓜农日日夜夜的牵挂。胶州“和睦屯西瓜”每年上市时，“足不出村”就被抢购一空，每亩收入甚至近万元。依靠着西瓜，村子已经形成完整产业链条，发展集种植、采摘、观光、休闲于一体的现代农业。

平度市明村镇西瓜种植面积1万亩左右，连续多年举办西瓜文化节，瓜王擂台赛、吃西瓜比赛、套西瓜比赛等让人玩得开心、吃得甜心。以乡村旅游为载体，平度通过整合辖区内包括西瓜等涉农资源，形成了一条独具特色的休闲农业和乡村旅游线路，吸引不少“吃瓜群众”。

有人说，“西瓜是进入夏天的入场券”。当“拍一拍”的声音在市场响起，“吃瓜群众”们，这个夏天你吃瓜了吗？

作者：周亚娆 刘佳政

来源｜青岛宣传