韭菜丸子怎么做才又酥又脆 ？不用一滴水，不拌面糊，做出来焦香酥脆
100次浏览 发布时间：2024-08-17 09:17:45
首先我们准备一下食材：韭菜一把切成韭菜碎，放在盆中。
生姜切成姜沫放入韭菜碎里面。
放入食盐2克，鸡粉2克，白糖4克，十三香3克，不喜欢十三香味的朋友可以不放十三香，放点花椒粉。
打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
再放入面粉40克，顺着一个方向搅拌成粘稠状，用手抓一下，能很轻松的挤成丸子就可以了。
锅内烧油，油温四成热时，抓起做好的馅，用虎口挤出一个韭菜丸子。拿勺子蘸上一点水，把韭菜丸子放入锅中，开小火，一个一个地下入丸子，掌握不好油温时也可以先关掉火，免得出现生熟不一致的情况。
丸子刚下锅时不要搅动， 以免散开，可以用手晃动油锅，避免丸子粘在锅底。
待丸子成型后用勺子轻轻搅动，使丸子均匀受热，开大火炸制两分钟左右，中途把浮上来的渣子捞去。
等到丸子炸到酥脆，就可捞出控油,装盘食用。
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