甜椒肉丝川菜正宗做法（彩椒肉丝的做法）

100次浏览发布时间：2025-02-03 02:13:33

彩椒肉丝的做法是用彩椒和肉丝为主料的小炒。它可是一道十分流行的春季时令下饭小菜，如果你是一个人又不知道吃什么饭的时候，我建议你做一道彩椒肉丝抱你食欲大开，那彩椒肉丝怎么做的呢？彩椒肉丝制作简单省时、味道咸鲜微甜、肉丝软嫩、彩椒清脆。它需要准备好两样主料之后，做炒锅简单地调一下味，就能做出一盘诱人食欲的小菜。

　　彩椒肉丝的主料：彩椒200克、猪肉300克；
　　彩椒肉丝的辅料：葱5克、姜3克；
　　彩椒肉丝的调料：盐3克、糖2克、鸡精3克、料酒5克、上汤100克、麻油5克、水淀粉1克、食用油少许；
　　彩椒肉丝的做法：
　　1、猪肉洗净后切丝备用。
　　2、葱、姜切末备用。
　　3、彩椒切丝备用。
　　4、取小碗一只，将肉丝用鸡精、料酒、水淀粉上浆备用。
　　5、做炒锅、下底油，6成热时下入葱姜末爆香。
　　6、下入肉丝滑开至肉丝变成白色。
　　7、下入彩椒丝翻炒几下后入盐、糖、鸡精调味。
　　8、入水淀粉勾芡后大火将汤汁收起后即成。
　　制作彩椒肉丝的窍门：
　　1、肉丝和彩椒不用切得太细，太细了反而会影响成品的口感和味道。
　　2、煸炒肉丝时油温不能太高，否则上浆好的肉丝容易粘连。
　　3、最后勾芡不能太厚，留一些汤汁拌饭才美味。